0800 1 25 25

Безплатно
за цялата страна

Онлайн книжарница поръчка на нови книги online Интернет книжарница
0 Кошница 0,00 лв.
-10%
Контрол върху храните Икономика-прес 41075

Контрол върху храните

Резюме

Повече
Цена

Нормална цена: 14,00 лв.

Наша цена: 12,60 лв.

Продуктът не е наличен.
Сподели
Автор Весела Драганова
Издателство Икономика-прес
ISBN 41075
Година на издаване 2007

Водещ принцип в законодателството в областта на храните е, че основната отговорност за осигуряване безопасността на храните се носи от лицата, под чиито контрол се извършва производството и предлагането на храните, т.е.бизнес операторите с храни.
Вменяването на тази отговорност, изисква тези лица да внедряват, прилагат и поддържат система за управление безопасността на храните /СУБХ/. Ефективната СУБХ включва програми и процедури, основаващи се на добрите хигиенни и производствени практики и на принципите на НАССР. Тази концепция позволява принципите на системата НАССР да бъдат прилагани с необходимата гъвкавост при всеки отделен случай. Целта на тази система е да бъдат сведен до минимум риска при производството и търговията с храни на базата на следните принципи:
1. Анализ на опасностите, свързани с извършваните дейности с храни в обекта;
2. Определяне на критичните контролни точки /ККТ/.
3. Определяне на критична граница за всяка контролна мярка, свързана с всяка ККТ.
4. Мониторинг и система за контрол на наблюдението във всяка ККТ.
5. Изготвяне на план за корективни действия.
6. Верификация /проверка/ на системата.
7. Документиране на всички дейности.
Водещ момент при въвеждането на СУБХ е анализа на опасностите, т.е. да се прецизира риска, който съществува в обекта при производството или търговия с храни. Правилното определяне на този риск определя и последващите действия на операторите с храни. С цел да подпомогнем дейността на операторите с храни даваме следните ориентири в тази област:
1. Пълен НАССР план е необходимо да има в следните обекти:
Всички обекти за производство на храни с изключение на обектите за пакетиране на зърнени храни, за пакетиране на варива и за пакетиране на кафе, заместители на кафе, чай и какао;
Големи заведения за хранене предлагащи над 200 /двеста/ порции, сервирани еднократно за обяд или вечеря;
Обекти за организирано хранене или обслужващи рискови контингенти / деца, възрастни хора или лица с намалена имунна защита с изключение на обекти за раздаване на храни от детски млечни кухни и кухни майки;
Големи търговски обекти – хипермаркети, супермаркети и вериги за хранене;
Обекти тип кухня – майка /кейтъринг/.
2. Хранителни обекти, в които е необходимо да се прилагат процедури, основани на принципите на НАССР:
Всички обекти, в които се извършва крайна топлинна обработка на храни;
Всички складове на едро за търговия с храни от неживотински произход и складови бази за зърнени храни и храни на зърнена основа;
Всички обекти за хранене предлагащи от 40 до 200 порции сервирани еднократно за обяд или вечеря.
3. Хранителни обекти, в които е необходимо да се прилагат добри производствени и хигиенни практики:
Всички обекти за пакетиране зърнени храни, варива, кафе, чай, мате, какао;
Търговски обекти без кулинарни щандове;
Питейни заведения – без преработка на храни;
Бюфети, павилиони, каравани – без преработка на храни;
Обекти за търговия на едро, в които се извършва само съхранение на трайни храни, неизискващи специални условия за съхранение;
Обекти, в които се извършва само обработка на храни в ограничен обем, мелене на кафе, ядки или подправки.
Обекти, свързани с извършване на „селски туризъм”, в които се приготвя храна за гости до 15 /петнадесет/ души.

Все още няма коментари и оценки за този продукт

Вашата оценка?
(Най-ниско е 1, а най-високото 5)

ВАЖНО! За всички поръчки направени по време на промо кампания -50% на Ciela.com!
Срокът за доставка на поръчките, направени по време на промо кампанията на Онлайн книжарница Сиела-Ciela.com, е до 15 работни дни, след приключване на промоцията, с куриерска компания "Спиди"!
По възможност, молим да не правите спешни поръчки, защото не гарантираме тяхното изпълнение в срок по-ранен от обявения. Имайте предвид че няма възможност за сливане на поръчки и всяка поръчка се обработва и доставя по отделно.
Благодарим за разбирането! Приятно пазаруване!
Екипът на Ciela.com

Заявената за покупка стока се доставя за сметка на Клиента на посочения от него "адрес за доставка" с куриерска фирма "Спиди". Срокът на доставка може да бъде удължен до 30 дни от деня на поръчката в случай на:
- провеждани от CIELA.COM кампании, свързани с продажба на по-ниски цени, на предлагани стоки;
- при поръчка на учебници, учебни тетрадки и други учебни пособия;
- в случай, че поръчаната стока не е налична на склад;
- при дадени от Клиента неверни данни, необходими за доставката;
- при невъзможност за връзка с Клиента.
- форсмажорни обстоятелства независещи от CIELA.COM
Възможно е забавяне и в случаи, в които поради обема, естеството на поръчката и непредвидени обстоятелства се налага по-дълъг срок за доставка, за което Клиентите следва да бъдат уведомени своевременно.
Стоката се доставя подходящо опакована съобразно вида ѝ и транспорта.
Молим да използвате опция ОТВОРИ ПРЕДИ ПЛАЩАНЕ за да се уверите, че продуктите са в добър търговски вид.

За доставките си Онлайн книжарница Сиела се доверява на куриерска компания Спиди. Средната цена за доставка на един продукт е 4.00 лв, тази сума може да варира според наложеният платеж, броя, обема и теглото на поръчаните стоки, населеното място на получателя, деня за доставка, както и дали доставката се извършва до офис на Спиди или до адрес.
 
Поръчки направени извън промо кампания се обработват и изпращат в срок до 3 работни дни, след като поръчката е преминала в статус "Подготовка". Клиентът бива уведомен, чрез мейл, за промяната статуса на поръчката си.

За Автора